意式咖啡多少bar最好

意式咖啡最好的bar压力是9bar。

为什么是9bar呢？

对于意式咖啡而言，每一杯都需要经过磨豆、冲泡以及萃取等多个过程，而这些过程中最重要的是萃取。目的是把咖啡豆中的精华和油脂等成分提取出来，继而形成独特的咖啡香和味道。

萃取过程中，咖啡机中的水会以一定的压力将热水经过磨好的咖啡粉，经过过滤后形成一杯香浓的意式咖啡。这个压力就是意式咖啡中最重要的因素之一，并且被认为是意式咖啡的灵魂所在。

9bar这个数字来自于意式咖啡的发明者Luigi Bezzera的实验结果，他发现9bar是最适合萃取咖啡的压力。而在之后的数十年中，其他咖啡机生产商也都一致认为9bar是最理想的压力。

那么为什么不是8bar或者10bar，或者更高的压力呢？

首先，在9bar的压力下，水可以通过咖啡粉形成最佳的通过速度，即使过滤时间很短，也可以保证所提取的咖啡味道均匀，并且有着独特的浓郁感和香气。而高于9bar的压力可能会导致更多的水分通过，达到提取作用的能力较弱，咖啡口感和香气也会变得较为平淡。

其次，对于咖啡机的工作来说，9bar可以保证水的流动和压缩效果相对平稳，因此不会对咖啡机造成过多的压力和损坏。

综上所述，9bar的压力是最适合制作意式咖啡的，它可以最大程度地保留咖啡豆中的特性，并且保证了萃取过程中的均匀性和鲜味。当然，在萃取过程中的细节和咖啡师的水平也会影响最终的结果。