冷库不消毒除味的后果、如何消毒除味

　　大多客户，冷库建造完成后就开始马上投入使用，没有任何消毒除味的过程，贮藏品可能刚入库就被污染。正确的做法应当是，冷库建设完成之后，货物未入库之前，要对冷库进行一次全面的消毒和除味过程。不仅如此，冷库在平时使用中也要定期去消毒除味。今天我们来介绍冷库消毒除味的好方法。

　　一、 库内消毒方法 如果你的冷库贮藏物是一些食品和烹饪原料的话，那么我很遗憾的告诉你，这些食品含有的的脂肪、蛋白质和淀粉会成为霉菌和细菌繁殖的天堂。所以为了保证食品和烹饪原料不受细菌的侵蚀，你就要定期地进行冷厍卫生消毒工作，货物入库前消毒是重中之重。 对于冷库的除霉杀毒你可选用乳酸、双氧水、过氧已酸、福尔马林等酸类消毒剂。酸类消毒剂能够凝固菌体中的蛋白，除霉杀毒效果很好。

　　二、 冷库除味方法

　　库内异味的来源有两个，一个是食物未进库前就已被感染产生异味;

　　另一个则是食物在贮藏中因冷库温度不达标等因素使冷库产生异味。

　　库内损坏的食物产生的气味粘附于冷库各个角落，对贮藏的食物造成交叉、二次污染进入恶性循环。

　　针对以上两种情况，我们应做到：食物入库前必须经过检验，没有变质的方准入库存放;准入库的肉、蛋、或水果蔬菜等食品需清洗后放库入库;库内已变质的食品要及时移出库以免造成二次污染;保持库内通风顺畅，温、湿度要适宜防止霉菌大量滋生，产生霉气味;库内不混合存放互相感染的食品。

　　库内已产生异味则可采用臭氧、甲醛、食醋来排除异味。

　　臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长，但对蛋白质有酸化作用。甲醛即福尔马林溶液进行消毒和排除异味效果也很好。食醋是大家常见食物调味剂，同时也是一种很好的消毒剂，用食醋消除鱼腥味很显著的效果。