羊汤舒化机工作过程异响分析

羊是人类的家畜之一，在农村及牧区生活过的人大都知道此物，而在城市里生活的人有的见过，而没见到过的也多知道羊肉的鲜美，古人以羊为祥， “ 鱼 + 羊 ” 为鲜。

我们这不再讲羊及羊肉，讲一下羊肉汤及羊汤制作过程所用的羊汤舒化机的一些问题。

中国以西北部地区多产羊，多喜食羊肉，而华北、华中、华东部分地区 则 多喜欢食羊肉汤，且制作的鲜美无比 、 令人垂涎，羊肉汤汁 浓 洁白 、 不胜不膻 、 香而不腻 、 味 道 鲜美且营养丰富，可健脾开胃 、 延年益寿！这么好的美食离不开老辈人的精湛的厨艺，但 在新 科技的应用上也更让羊肉汤口感及营养吸收更上了一个台阶，这就是羊汤舒化机。

古老的羊肉汤制作是把羊肉、羊骨、佐料放汤锅烹煮数小时，羊肉汤的鲜香味即出来了，但部分碎肉及羊油已然还是有颗粒感，入口不是太好，没有爽滑感，且油腻感强，此时经羊汤舒化机进一步乳化，羊肉汤便更加美味，入口爽滑没有颗粒感。羊肉达到更好的口感，且肠胃吸收更容易了。

羊汤舒化机虽有此好的作用，但由于使用都多为餐饮从业者，对机械原理知者不多，使用不当，多出现这样那样的的诸多问题，其中一项 便 是机器在使用过程突然出现声音异响，有的则有电机有漏电跳闸现象。这时应停 机 检修。

分析机器异响及噪音后 ，有以下几点现象造成：

一、定子及转子间隙过紧。

羊汤舒化机是通过定子和转子的间齿进行羊肉汤乳化的，如果定转子间隙过紧，则摩擦力加大 ， 产生尖锐的声音，定转子之间问际再紧可能会造成电机抱死，损坏机器，此时应松开调节手柄逆时针转动，直到听到轻微的摩擦 声 再逆时针旋转半圈到一圈，锁死旋转手柄即可。

二、电机底部散热扇叶问题

电机底部有一个随电机轴转动的散热扇叶，如要有移位或与异物 硬 撞，也会产生异 响 ，检查复位即可。

三、电机转子轴承异响

电机异响，多为声音沉闷，主要原因电机轴承质量较差，跑散所至，在羊汤舒化机身上出现电机异 响 ，大多因为漏水至电机里造成电机转子轴承损坏所至，这时就要维修电机更换轴承才能解决，最主要找出来漏水的原因。

综上所述，羊汤舒化机异响也就这几个因素造成，希望大家规范操作，爱惜设备，方能延长机器使用寿命。