自动化馒头是馒头生产的强大品质保障

　　馒头属于特色传统面食之一，是经过和面、发酵等工艺而来的食品。在过去，馒头都是由手工制作，靠经验来判断发酵所需的温度、时间等，而随着馒头机械化程度的不断提升，馒头生产逐渐向机械化、自动化、现代化方向发展。

　　馒头生产需经过领料、和面、揉制、成型、醒发、蒸煮、冷却、包装等环节，并在过程中利用现代科技，如人机界面、远红外技术、应用仿生技术、温蒸汽技术、数显系统、电磁感应技术等等。机械化能够高效率的完成和面、压片、卷片、挤压、切割、成型、蒸制等一系列的馒头制作，完全模拟手工过程，达到流水线作业、批量自动化制作的效果。

　　在馒头制作过程中，面团的揉压是一项非常需要体力的工作，在和面环节中有所体现。和面机的出现大大减轻了人工的劳动强度，同时提高了生产效率。和面机是现代化面食加工的主要设备之一，有真空式和非真空式两种，主要由搅勾、搅拌缸、传动装置等部分组成。在和面过程中，螺旋搅勾不断在搅拌缸内回转，整体设备已恒定速度转动，使得缸内面粉不断被推、拉、揉、压，充分搅和。由和面机揉压的面团具有很好的弹性和伸缩性，能够保障成品的细腻口感。

　　与现代化生产相比，传统的馒头制作过程容易受到细菌污染，以及室温的影响，致使生产效率较低。运用馒头机械化操作后，从和面到发酵都采用智能元件控制，流水线作业使品质一致，生产出的馒头内部结构均匀、细腻，无论是外观和内在都能够达到或超过手工馒头的效果。同时机械生产不但加快效率，也为食品的生产、加工、包装提供了更卫生的环境。