如何防止不锈钢生锈呢？

　　

　　1、为什么不锈钢会生锈?

　　一般情况下，不锈钢是不会生锈的。但如果使用或保养不当，或不锈钢所处的环境太恶劣，不锈钢就有可能出现生锈现象。

　　当我们看到钢铁表面出现黄色或桔黄色的锈斑时，便很快能确认这是生锈的迹象。

　　为什么不锈钢会生锈呢?首先，让我们了解不锈钢的结构：

　　不锈钢是由类似拼凑玩具一般按原子排列组成的水晶固体。除铁元素之外，还含有其金属成分如铬、镍、钛等。铬、镍元素具有防锈功能，它形成一层保护膜-钝态薄膜，防止不锈钢生锈。

　　一般情况下，只要这层薄膜没有受损、破裂或是受到杂质的污染，不锈钢就不会生锈。但是如果使用或保养不当，造成该钝态薄膜受到破坏的话，不锈钢就会生锈。

　　2、不锈钢在什么情况下会生锈呢?

　　有三种基本物质能够破坏不锈钢的钝态表层，对其产生腐蚀。

　　(1)机械磨蚀物

　　是指会刮坏钢表面的东西，如：钢擦、金属线刷和金属碎片等。

　　(2)水

　　从我们水龙头流出的水，其硬度是不同的，由于您所居住的区域不同，可能是硬水或是软水。硬水有杂质，加热后，杂质静止形成沉淀物，会破坏钝态表层并使不锈钢生锈。

　　注意：其它来自加工食物或服务过程中产生的沉淀物也必须适时清除掉。

　　(3)漂白剂

　　它随处可见。存在于水中，食物中，食盐中。其中最坏的一种来自于家用和工业清洁剂。

　　3、不锈钢生锈时，我们应该怎么办?

　　这时，您可能无可奈何地说：“现在我应该怎么办?我清洁不锈钢设备表面生锈的唯一方法就是使用清洁擦，当然再加上洗涤剂。”持这钟想法是错的，因为这样做不但于事无补，只能会使到情况更坏。但是也不要绝望!因为以下步骤可以帮助防止不锈钢生锈：

　　(1)使用恰当的工具：

　　当清洁您的不锈钢时，要小心并使用没有磨蚀性的工具。柔软的布块和塑料擦都不会损坏不锈钢表层。当然，您也可以用不锈钢清洁球，但必须按照厂商的打磨标志擦拭。

　　(2)按打磨线方向清洁：

　　一些不锈钢表面有打磨线或“纹理”。若有打磨线时，则必须按照与打磨线平等的方向擦拭，如果纹理看不清了，这时就得小心点，用软布或塑料垫擦拭。

　　(3)使用碱性的、氯化碱或不含漂白剂的洗涤剂：

　　很多传统的洗涤都含有漂白粉，现在工业上开始提供更多的不含漂白剂的洗涤剂。如果他们告诉您所用的洗涤剂内含有漂白剂，问他们是否有其它选择。他们可能就有不含漂白剂的洗涤剂可供选择。当然，还要避免使用含氯盐的洗涤剂。因为这有可能造成小坑或生锈。

　　(4)净化您的水：

　　实行这一方案尽管不是很实际，但软化硬水的确能减少很多沉淀物。安装过滤器可以过滤掉这些无味又具有腐蚀性的成分。在水软化器内放入食盐也会有帮助。如果您对净化水的方法不是很有把握，可以打电话咨询水处理专家。

　　(5)确保您的食品设备干净与卫生：

　　按照建议使用一定强度碱性的，含氯化碱的，不含漂白剂的洗涤剂，经常清洗以避免坚硬的附着物。如果您用不锈钢设备煮开水，记住可能造成不锈钢防锈层破坏，最可能的原因是水中的漂白剂和水的硬度。含漂白剂的洗涤剂加热后会产生同样的坏作用。

　　(6)冲洗，冲洗，再冲洗：

　　如果您使用了内含漂白剂的洗涤剂，您必须尽快冲洗，冲洗，再冲洗，并立即擦拭干净。尤其是内含清洁剂的悬浮水，越快擦干越好。擦干设备后，自然风干，因为氧气可以保护不锈钢的钝态薄膜。

　　希望能帮到您!