厨房刀具的使用与保养

　　随着生活水平的不断提高，人们对日常生活中的一切细节都很注意。而于厨房而言，我们每天都会利用锋利的刀具做出精致的美食，与此同时每天刀具都会接触到污渍水渍，必不可少的会生锈。然而，这时只要我们稍稍的注意保养就可以轻松地延长刀具的寿命。

　　据小编了解，商场里的刀具五花八门，种类也数不胜数，然而如何正确的保养刀具则成为了许多居家人士关注的重点。然而，现在一般家庭的厨房刀具几乎都是大件套，九件套，甚至吃一直螃蟹都有蟹八件不锈钢制品，那么就要求我们必须对每个刀具的使用与保养都有不同的常识需了解。下面，小编就告诉大家一些日常的刀具保养小窍门。

　　1、斩骨、切肉请按不同用途分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等硬物。

　　2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃断钢成弧型缺口，此属使用不当，不在保修范围内。

　　3、刀具每次用后需洗干净、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、干燥处、远离水源和燃气窜具、以防生锈。(不锈钢刀具接触到一氧化碳气体会产生黄斑，宜防止)。

　　4、菜刀、剪刀生锈，可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用抹布擦干净即可，菜刀生锈后，把刀具放在淘米水中浸3小时，可以去锈。

　　5、刀具水磨法：刀用钝时，加水以15度-20度角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。